RESUMEN
La existencia de una relación directa entre los alimentos que se ingieren y la salud que posee una
persona es una verdad conocida por siglos. Las enfermedades del siglo XXI indican que esta relación
se ha estrechado se ha estrechado en una altísima proporción. El consumo excesivo de grasas
saturadas y colesterol se asocia a un alto riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares.
La alimentación y la actividad física influyen en la salud, ya sea de manera combinada como cada una
por separado. Así pues, mientras que los efectos de la alimentación y la actividad física en la salud
suelen interactuar, como en la obesidad, la actividad física aporta beneficios adicionales
independientes de la alimentación, entendiéndose por Alimentación un proceso preoral y voluntario y la
nutrición, como un proceso pastoral e involuntario; por ello, se plantea que una alimentación saludable
es fundamental para mejorar la salud física y mental de las personas.
Las decisiones sobre la alimentación, la nutrición y la actividad física suelen recaer en las mujeres y
están basadas en la cultura y en las dietas tradicionales. Los programas encaminados a promover una
alimentación sana y la actividad física en los seres humanos para prevenir enfermedades, son
instrumentos decisivos para alcanzar los objetivos de desarrollo.
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